石遇形似大章鱼(octopus)，没齿美味可口，敢赌故事但肉质坚固，吃石老年人无齿难咬。没齿有位老头，敢赌故事人称“没齿伯”，吃石偏爱吃石遇。没齿有一日，敢赌故事遇上两个小无赖。吃石硬要拉上没齿伯一块上饭店炒石遇吃。没齿
　　其中一个提议，敢赌故事炒一盘石遇，吃石三人同吃，没齿三份摊钱，敢赌故事没齿伯说自己没牙齿，吃石咬不动，不参与。另一个提议，各炒一盘，斤两相同，谁吃最慢谁出钱。没齿伯又表示不干。可是，两个无赖不肯罢休，非要打赌不可。没齿伯只得答应下来。三盘炒石遇各有一斤，总共一块银元。他们请店老板当评判员，一声“开始！”筷子齐动，等吃到一半时，两个后生仔一看，没齿伯早已吃完了。
　　老板在旁作证：全盘石遇都是老头吃掉的，一点不假。两个后生只好认输出钱。
　　事后才知道没齿伯是拉长了喉咙，把整块石遇硬吞下去。从此过后，“没齿敢赌吃石遇”成为平潭俗语，民间常用此话比喻人们硬着头皮做难事。